a berinjela contém antocianina, um antioxidante importante que está relacionado à prevenção de doenças crônicas não transmissíveis. É um alimento rico em vitaminas A, C, B1, B2 e B3. É também uma importante fonte de betacaroteno. É pouco calórica, sendo que cada 100 gramas possuem apenas 20 calorias.
BERINJELA COM MISSÔ (pasta de soja)
Nasu no Misso Koro - Receita japonesa originalmente com carne porco
1 berinjela em cubos
1 cebola em pedaços grandes
1 col. sobremesa de açúcar
1 col. sopa de missô
um pouco de azeite
Refogar a cebola no azeite, acrescentar a berinjela, o açúcar e o vinagre. Juntar o missô e refogar até a berinjela amolecer ( colocar um pouco de água).
Não entendi, o vinagre não está citado nas quantidades
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