Hambúrguer de grão-de-bico

O grão-de-bico tem 30% de proteína, além de zinco, potássio, ferro e magnésio. É rico em fibras e tem ácido fólico. Aumenta a produção de seratonina por conter muito triptofano, o que nos faz sentir bem.

2 xícaras de grão de bico
3 dentes de alho
1/2 cebola
2 colheres de sopa de tahine
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de pimenta síria
6 colheres de sopa de óleo
sal a gosto
salsa a gosto ( 2 colheres de sopa de cheiro verde picadinho)
quanto baste de farinha de trigo (se precisar pra dar liga)

Lave o grão de bico, coloque numa tigela com água, cobrindo-o e deixe na geladeira de um dia para o outro (pelo menos 12 horas) e depois escorra e coloque em uma panela e ferva até que fiquem macios (20min), escorra e reserve. Coloque no processador o grão de bico, o alho e a cebola e triture. Numa tigela, coloque a massa de grão de bico e junte os demais ingredientes e misture bem. Se quiser, pode colocar uma colher de farinha de trigo. Forme hamburguers e frite até que doure ambos os lados. É aconselhável congelar antes de fritar, para que eles não fiquem desmanchando na hora de fritar.

oportunidade

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Caldo de Legumes Caseiro

Substitua os caldos industrializados (cheios de substâncias que nem conhecemos) por caldos caseiros, que são fáceis de fazer e podem ficar armazenados no freezer.
Use 450 g de legumes - cenoura, cebola, alho-poró e salsão, com um buquê garni (uma folha de louro, um galho de alecrim, um de tomilho e alguns de salsa amarrados com um barbante), e 2 litros de água. Refogue os legumes em uma panela, junte a água e o buquê garni. Cozinhe em fogo bem baixo por uma hora. Depois de pronto peneire, de modo que fique só a água. Depois de frio, ponha em formas de gelo e leve ao freezer. Depois de congelados, pode-se tirar da forma e armazenar em sacos plásticos. O sal é ajustado na receita a ser feita, não use sal no caldo.

gastronomia responsável

Idealizado pela Fundação Grupo Boticário de Proteção à Natureza, sob a curadoria de Celso Freire, o movimento Gastronomia Responsável convida chefs de cozinha a criarem pratos com princípios que unem alta gastronomia e conservação da natureza.


http://www.gastronomiaresponsavel.com.br/index.php

goulash vegano

por http://menuvegano.com.br/blog/

Ingredientes
200g de cogumelos shimeji
1 colher (sopa) rasa de páprica doce
1 cebola média
1 dente de alho
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de creme de soja (substituto do creme de leite) – ingrediente opcional
Azeite a gosto
Salsa a gosto
Sal a gosto
Água

Modo de fazer
Pique a cebola em cubinhos pequenos e refogue no azeite. Quando estiver transparente, acrescente o alho picado e refogue por mais alguns instantes. Junte ao refogado o shimeji, a páprica e o sal. Cozinhe por uns 10 minutos e prove para saber se o shimeji está pronto. Em seguida, acrescente a farinha diluída em um pouquinho de água, a salsa e mexa até engrossar. Para finalizar, coloque as duas colheres de creme de soja, misture bem, desligue o fogo e acerte o sal. Sirva em seguida.



nação fast food

Fast Food Nation  é um filme estadunidense de 2006 dirigido por Richard Linklater, baseado no livro homônimo de Eric Schlosser; foi filmado no México e nos Estados Unidos (nos Estados de Texas e de Colorado). Como o livro, o filme é uma crítica a influência mundial das indústrias norte-americanas de fast-food.

http://www.youtube.com/watch?v=Q5hA3PN0uic

6° SIMPÓSIO VEGETARIANO CURITIBA

INFORMAÇÕES:
http://www.svb.org.br/curitiba/

food inc.

Quanto é que realmente sabemos sobre os alimentos que compramos nos nossos supermercados locais e servem para as nossas famílias?

In Food, Inc., o cineasta Robert Kenner levanta o véu sobre a indústria de alimentos da nação, expondo o ventre altamente mecanizada que foi escondida do consumidor americano, com o consentimento das agências reguladoras do nosso governo, USDA e FDA. O fornecimento de alimentos da nação está agora controlado por um punhado de corporações que, muitas vezes o lucro antes de colocar a saúde dos consumidores, a subsistência do agricultor norte-americano, a segurança dos trabalhadores e do nosso próprio ambiente. Temos maiores frangos peito, a carne de porco perfeito chop, herbicidas, sementes de soja resistentes, mesmo tomates que não vai mal, mas também temos novas cepas de E. coli, as bactérias nocivas que causa a doença para um número estimado de 73.000 americanos anualmente . Estamos cheio de obesidade generalizada, especialmente entre as crianças, e um nível de epidemia de diabetes entre os adultos.
A campanha de Acção Social para a Alimentação, Inc. é resolver os problemas como obesidade infantil, defendendo para almoços de escola mais saudáveis e rotulagem do menu leis, incentivando a compra de alimentos orgânicos e sustentáveis, e protecções para os trabalhadores agrícolas

manteiga x margarina

Reesumidamente é simples: manteiga é gordura saturada ( que como tudo que é consumido em excesso não é saudável) mas é um alimento natural, enquanto a margarina (gordura hidrogenada e parte gordura trans) é totalmente industrializada. Lembre que nosso corpo desconhece qualquer substância que não seja natural e faz um enorme esforço para lhe dar com elas. A intenção dessa postagem não é explicar cientificamente ou nutricionalmente o que cada tipo de gordura pode nos causar, mas sim simplificar essa escolha em poucas palavras: manteiga=natural x margarina=industrializada.
Hoje, devido ao culto a forma física, muitas vezes esquecemos da saúde e da qualidade dos alimentos. Lembre que comida light e diet não faz milagre, ainda mais quando se pensa que se pode consumir esses alimentos em maior quantidade por conterem menos calorias. Pense bem no que você está colocando dentro do seu corpo, pois as consequências não são imediatas, e escolha sempre a comida, simplesmente COMIDA.

Ravioli com molho de abóbora japonesa

A abóbora é rica principalmente de vitamina A, complexo B (B1, B2) e vitamina C.

Ela também é rica em minerais, como fósforo,potássio, cálcio, silício, magnésio, ferro, cloro.



 
500 g de ravioli de queijo
400 g de abóbora japonesa em cubos
2 col. sopa de manteiga
1 e 1/ xíc. de creme de leite
sal, pimenta, noz-moscada
1/2 xíc. de vinho do Porto
 
Cozinha a abóbora até ficar macia e peneirar. Derreter a manteiga em uma panela e acrescentar o pirê de abóbora. Juntar o vinho e o creme de leite. Temperar. Juntar ao ravioli cozido.



tempero caseiro

Se possível, utilize temperos caseiros ao invés dos temperos prontos industrializados, ricos em glutamato monossódico. Uma opção é bater no liquidificador ou processador sal com alho ou sal com pimenta, e conservar em um pote bem fechado (o sal com alho na geladeira). Use ervas frescas ou secas em abundânica, como alecrim, tomilho, manjericão e orégano.

melhor receita de berinjela do mundo!

Berinjela
a berinjela contém antocianina, um antioxidante importante que está relacionado à prevenção de doenças crônicas não transmissíveis. É um alimento rico em vitaminas A, C, B1, B2 e B3. É também uma importante fonte de betacaroteno. É pouco calórica, sendo que cada 100 gramas possuem apenas 20 calorias.

BERINJELA COM MISSÔ (pasta de soja)
Nasu no Misso Koro - Receita japonesa originalmente com carne porco

1 berinjela em cubos
1 cebola em pedaços grandes
1 col. sobremesa de açúcar
1 col. sopa de missô
um pouco de azeite

Refogar a cebola no azeite, acrescentar a berinjela, o açúcar e o vinagre. Juntar o missô e refogar até a berinjela amolecer ( colocar um pouco de água).

valorize os alimentos caseiros!

"...Para comer estamos cada vez mais nas garras de um Complexo Nutricional Industrial-que compreende cientistas e marqueteiros da alimentação bem-intencionados, ainda que propensos a errar, ansiosos para explorar cada mudança no consenso nutricional."



porque o fim se encontra no começo
quanto mais nos distanciamos de nossa essência mais perto estamos de voltar a ela

Biscoito digestivo!

Com farinha integral, aveia, linhaça e gergelim. R$ 5,00 pacote

A gente chega lá!